Ayam Goreng KFC Yang Renyah

Diposting pada

Melihat ayam goreng KFC dan McD, siapa sih yang tidak penasaran hendak mengetahui bagaimana teknik membuat ayam goreng serenyah itu…

Ternyata.. kunci dalam menciptakan ayam goreng ala krispi ini ialah pada tepung dan proses pembuatannya.

Note: Sangat dianjurkan menggoreng dengan Panci Deep Fryer 2 in 1 dan memakai minyak yang tidak sedikit (teknik deep frying) supaya ayamnya tergoreng merata dan renyah.

Nah, kini dikutip melewati blog Ibu Muda Bijak (pernah ikut Master Chef Indonesia), Resep Koki berbagi resep lengkapnya supaya tepungnya bisa mengembang renyah.

Berikut ialah resep komplit dan teknik pembuatan ayam goreng KFC yang tepat. Yuk, ayo kita simak… (Baca perlahan supaya tidak terdapat yang tertinggal).

Bahan:

1 kg ayam, potong-potong
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdt lada halus
1/4 sdt bubuk cabe merah kering
1/2 sdt garam halus
Minyak guna menggoreng

Bahan Pelapis Cair:

300 ml air dingin /air es
300 g tepung terigu tinggi protein (saran, cap cakra kembar)
40 g tepung maizena
1/2 sdm susu bubuk
1 butir kuning telur
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt lada halus

Bahan Pelapis Kering:

400 g tepung terigu tinggi protein
100 g tepung maizena
1/2 sdt baking soda
1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
1 sdt bubuk bawang putih
1/4 garam halus (bila hendak rasa ayam pedas, kamu bisa menambahkan bubuk cabe)

Cara Membuat:

Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air tidak banyak demi sedikit seraya di aduk sampai tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.

Pelapis Kering: Campur seluruh bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit supaya bumbu meresap.

Baca juga : Distributor Slondok Mentah
Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering sampai seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan pulang ke dalam pelapis kering seraya diremasremas. Lakukan sampai 2 kali bila hendak ayam yang tambahan kriuk. Lakukan teknik ini sampai ayam habis.
Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak tidak sedikit dengan panas sedang. Masak sampai ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.
Ayam Goreng Tepung ala Kentucky siap dihidangkan bareng saus & sambal.

Resep Koki pun mendapatkan info yang berfungsi dari blog kepunyaan Aiko di Food Experimentalist. Agar hasil gorengan ayam lebih crispy, ada sejumlah hal yang mesti diperhatikan:

Campuran tepung dan air: Yang mesti diingat, gabungan tepung sama air ini tidak boleh terlalu kental, usahakan keencerannya serupa dengan adonan tepung pisang goreng.
Ketebalan tepung: Banyak yang beranggapan bahwa guna menghasilkan ayam crispy ialah dengan tepung yang tebal. Tetapi malah tepung tebal tersebut yang jadi biang kerok mengapa ayam crispynya gak crispy. Satu kali balut telah cukup.

Selamat mengupayakan dan ber-eksperimen ya.. Dijamin, andai menggunakan serupa resep ini bisa jadi besar bakal berhasil.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *